Section 1 : Transformation traditionnelle des noix de palmiste en huile de palmiste et la qualité microbiologique de l'huile 1.1 Transformatrices. La transformation traditionnelle des noix de palmiste en huile de palmiste est une activité exclusivement réservée aux femmes. En effet soit 100% de nos enquêtées sont des femmes.
De la presse sort d’un côté un résidu en farine : c’est le tourteau de noix palmiste ; et de l’autre, un liquide doré : c’est l’huile palmiste. Cette huile est comestible. Elle est assez prisée. Elle intervient aussi dans la saponification.
