Cette procédure est réalisée en deux étapes. La première étape est le dégommage. La deuxième étape du raffinage est la neutralisation ou le raffinage caustique. Les acides gras libres sont alors séparés de l'huile brute au moyen d'une solution alcaline. En conséquence, du savon est produit qui sera éliminé du processus avec de l'eau.

Amélioration des procédés traditionnels de transformation. Cette même année, la production record d'huile de palme en Malaisie, l'augmentation de la production d'arachides chinoises et la forte progression des productions de soja aux Etats-Unis et au Brésil (dont les huiles sont en quelque sorte le sous-produit de la transformation du soja en protéines) ont fait chuter les cours moyens des