Coopérative oléicole, visites guidées, dégustations et épicerie fine. Créée en 1942, la Coopérative l’Oulibo est actuellement la seule Coopérative oléicole du département de l’Aude. Après le gel de 1956 qui a décimé l’oléiculture française, l’Oulibo a continué à perpétuer la culture de l’olivier dans l’Aude.
Les pépins de raisin dont est issue l huile éponyme, sont ’ des coproduits de l ’industrie vinicole. En effet, après vini cation du raisin, se trouvent, en fond de cuve, les fi marcs. Ces derniers sont extraits puis livrés aux distilleries qui sont surtout installées dans le Sud de la France.
